薬膳療庵：新山崎物語り

　　　　　* 材　料

　　　　　　　　　　豚ミンチ・・・・・・・・・・・・・・・１００グラム

　　　　　　　　　　胡麻味噌・・・・・・・・・・・・・５０グラム

　　　　　　　　　　胡麻油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

　　　　　　　　　　豆板醤・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／４

　　　　　　　　　　オイスターソース・・・・・・・・・・・少々

　　　　　　　　　　砂糖・・・・・・・・・・・大さじ１

　　　　　　　　　　酒・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

　　　　　　　　　　かたくり粉・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

　　　　　　　　　　豆腐・・・・・・・・・・・・・・・・一丁

　　　　　　　　　　刻み葱・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２

　　　　　　　　　　胡椒・・・・・・・・・・・・・・・・少々

　　　　　　　　　　ニンニク、しょうが・・・・みじん切り合わせて小さじ１


　　　　　* 作り方

　　　　　　　　１．フライパンを熱し、胡麻油を入れニンニク生姜を炒め

　　　　　　　　　　豚ミンチに火を通す。

　　　　　　　　２．火が通ったら、胡麻味噌、豆板醤、オイスターソース、

　　　　　　　　　　砂糖、酒、水１００ＣＣを入れ沸騰を待つ。

　　　　　　　　３．煮立ってきたら、豆腐をいれ、同量の水でといた

　　　　　　　　　　かたくり粉を入れる。

　　　　　　　　　　最後に刻んだねぎを入れる。


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　　　　　　　応用として

　　　　　　　　　　　　ナスも美味しく出来ます。